O Talho é um espaço único, exclusivamente dedicado ao conhecimento e aperfeiçoamento gastronómico da carne. Aqui, investigam, transformam, testam, criam e descobrem novas formas de a saborear e cozinhar. Uma cozinha laboratório onde o chef Kiko e a sua equipa criam os produtos que encontra à venda no talho. E que também pode provar, quando se senta à mesa.