Para este espaço, Rui Paula propõe uma viagem aos sabores clássicos da cozinha Portuguesa: o Bacalhau, o Cabrito, o Polvo e os enchidos destacam-se, mas Rui Paula não esquece as raízes e a riqueza da gastronomia do Porto bem como a grande qualidade dos seus peixes e mariscos. O menu “Memória” permite que viaje pelos clássicos sabores da cozinha portuguesa, retratada pelas mãos de Rui Paula.