Chegando ao pátio da Herdade do Paço do Morgado de Oliveira, a sensação é a de se estar na entrada de um palácio ou de um museu. Apenas a vinha plantada em redor desvenda a ligação à vitivinicultura. No edifício antigo, percorrem-se várias salas, que se enchem de pipas, cubas e talhas, onde são produzidos vinhos brancos, tintos e rosés. Ali, há ainda área reservada para jantares e para provas de vinho e uma antiga capela. Do outro lado do pátio, no edifício novo, funciona a adega, com a zona de vinificação e de entrega das uvas, o wine bar e a loja, na qual, além de vinhos, estão à venda produtos locais, como o mel feito na propriedade e patés de porco preto alentejanos. Aqui poderá ainda fazer uma das provas de vinhos, com explicações sobre as várias etapas e a importância de cada sentido.