O DOC é um espaço para “Degustar Ousar Comunicar” onde o Chef Rui Paula, com um olhar moderno e inventivo, faz da cozinha um laboratório histórico baseado em várias gerações de receitas culinárias. Aqui, cada refeição é um momento único e especial. Da moderna sala envidraçada ou da esplanada suspensa no rio, a vista é arrebatadora, misturando a magnificência dos montes de xisto cobertos de vinha com a quietude do rio Douro e a pacatez das aldeias ribeirinhas, só desperta pela passagem regular do comboio histórico da linha da Régua.