O Butchers Restaurant foi fundado por quatro amantes da carne, com mais de trinta anos de experiência no trato, importação e comercialização deste produto.

Com esta joint venture, estes amantes da carne pretendem criar um conceito simples e descomplicado em torno da carne seca envelhecida (carne que sofre um processo enzimático natural de amolecimento sob condições controladas de temperatura e humidade).