A sua criatividade e paixão, bem como a técnica e dedicação, obrigam o chef austríaco Dieter Koschina a mudar diariamente os seus menus, transformando cada visita numa nova e agradável surpresa. A cave é um verdadeiro oásis, contando com mais de 12 mil garrafas, devidamente acondicionadas, para serem perfeitamente degustadas. Anualmente, o Vila Joya organiza o maior e mais fantástico evento gastronómico de Portugal, ao reunir durante vários dias muitos dos melhores chefs mundiais, que transformam a cozinha num verdadeiro palco de sabores, aromas e sensações.